电磁烹饪利用了电磁感应原理,电流通过线圈产生磁场,使金属器皿在交变磁场中产生感应电流,继而金属器皿自身产生热效应,从而达到加热和烹饪食物的目的。电磁灶具有热效率高、环保清洁、操作安全、精确控制温度等优点。在整个烹饪过程中,器皿自身发热加热食物,减少了热量传递的中间环节,使热效率大为提高。